CILOK SAMBAL KACANG
Bagaimana kabar
teman-teman ???
Kali ini aku ingin
menulis resep cilok. Bagi teman-teman
yang juga menyukai cilok dan ingin mencoba membuatnya sendiri, mungkin tulisan
resep ini bisa teman-teman praktekkan.
Gambar hasil jadi cilok belum sempat difoto,karena keburu dibawa jualan...., maaf yha...
Semoga lain waktu si gambar cilok bisa hadir.
Bahan dasar cilok
bisa menggunakan tepung aci/kanji atau tepung sagu. Kalaw aku sudah praktek cilok dengan aci /
kanji dan juga yang dengan tepung sagu.
Cilok aci / kanji teksturnya lebih kenyal (agak-agak liat gitu deh…), warnanya
juga agak gelap (bukan hitam ya…). Kalaw
cilok tepung sagu teksturnya tidak terlalu kenyal, tapi warnanya lebih putih
dibandingkan cilok aci. Aku sih suka dengan tekstur kedua-duanya…
Memangnya apa sih
perbedaaan tepung aci / kanji dengan tepung sagu ? Secara detailnya sih aku tidak terlalu
mengerti, tapi sepengetahuan yang aku tahu, tepung aci / kanji merupakan tepung
yang berasal dari tanaman singkong / ketela pohon dan disebut tepung tapioka. Sedangkan tepung sagu
adalah tepung yang berasal dari tanaman sagu.
Baiklah,
kita kembali lagi ke tema kita ciiilok. Cilok menurut aku camilan yang seru
plus murah meriah, membuatnya sendiri juga Insya Allah mudah. Sepertinya juga cukup seru untuk disajikan
pada teman yang datang berkunjung /
bersilaturahim. Oya resep cilok ini aku adaptasi dari blognya teh Rieke – My
Ordinary Kitchen, Jazakillah Khayr teh Rieke resep ciloknya.
Ada
yang aku tambah kurang ya…, aku sesuaikan dengan “ kemampuan” hehehe…
Berikut resep dan langkah-langkah membuat cilok.
Bahan cilok
Tepung aci / tepung sagu 300 gram
Tepung terigu segitiga 300 gram
Gula pasir 3 sdt
Gara 2 sdt
Air 600 ml
Penyedap (aku pakai 1 sachet masako sapi)
Daun bawang dan daun seledri secukupnya, iris halus
Boleh
diberi isian dengan potongan keju, fillet ayam yang dicincang halus, ataw diisi
dengan potongan sosis.
Cara membuatnya :
1.
Dalam wadah, campurkan hingga merata tepung aci / kanji
dengan tepung terigu, masukan daun bawang dan daun seledri aduk agak tercampur
baik. Sisihkan.
2.
Masak air hingga mendidih, tambahkan garam, gula pasir
dan penyedap, aduk lalu angkat. Panas-panas tuangkan ke dalam tepung sabil
diaduk menggunakan sendok kayu. Bila terlihat adonan sudah bisa dipulung /
dibulatkan, maka berhentilah untuk menambahkan air.
3.
Bentuk-bentuk bulat adonan, besarya sesuaikan selera
saja ya…, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung, sebelum diangkat
biarkan dulu sebentar agar bagian tengahnya matang, tiriskan.
4.
Masak lagi cilok dengan mengukusnya selama 10-15 menit
agar teksturnya lebih padat. Cilok siap disajikan dengan sambal kacang.
Bahan sambal kacang :
Kacang tanah 250 gram, goreng hingga
matang
Bawang merah 5
siung
Bawang putih 5 siung goreng hingga bawang layu
Cabe rawit merah 10 buah
Gula pasir 3 sdm
Garam 1 sdt
Air 2 gelas
Daun jeruk 3 lembar
Kecap manis secukupnya
Cara membuatnya :
1.
Blender sampai halus kacang tanah yang sudah digoreng
dan semua bawang cabe. Masukkan dalam panci, tambahkan air lalu masak hingga
mendidih.
2.
Tambahkan garam, gula pasir, kecap manis dan daun
jeruk, aduk rata. Kecilkan api agar sambal tidak mudah gosong. Jangan lupa
untuk sesekali mengaduknya (tidak mesti terus diaduk seperti sedang membuat
bubur, jadi ga terlalu menguras tenaga). Setelah kekentalannya cukup, matikan
api. Sambal kacang siap dipakai sebagai pelengkap cilok.
TIPS :
- Setelah sambal terlihat agak mengental, masaklah dengan api kecil saja.
- Lalu tutup pancinya agar hasil akhir sambal kacang agak berminyak, dengan kata lain dengan menutup pancinya maka minyak dari kacang tidak akan hilang bersama uap akibat proses memasak, maka hasil akhir dari sambal agak berminyak.
